Huîtres et moules Canal du Midi

Dans le Bassin de Thau, les principales activités sont l'ostréiculture et la mytiliculture : élevage des huîtres et des moules. Les huîtres sont fixées sur des cordes ou des barres, elles sont ensuite immergées pendant un an. Quant aux moules, elles sont en immersion à l'état de naissain en forme de grappes. Crues ou cuites, elles se dégustent volontiers avec un bon Picpoul de Pinet.